Manioc

Notre manioc(cossette) est extrait d'un arbrisseau (2 à 3 m de haut) dont la racine pouvant mesurer 1m de long et 10 à 15 cm de diamètre.Il est tubereux au goût de fond d'artichant.Il fait partie de l'alimentation de base pour une grande partie du monde en voie de developpement. Ce dernier est plus connu de pays occidentaux industrialisés sous la forme du tapioca.Sa farine sert à la fabrication de la fécule, de l'amidon et de pâte alimentaire.Il est également utilisé dans des pays occidentaux pour l'elevage du betail.On se sert aussi à sa degustation comme la pomme de terre,il se cuisine bien qu'il soit plus féculent : cuit sous la cendre,bouilli accompagnant viande et poisson.                                   

On le prépare également de différentes façon en semoule,râpé,pulverisé,c'est un desert delicieux très digeste avec du lait sucré.

Il fait partie de la famille euphobiacées. Il peut être également aprété comme tout autre légume,i.e,cuit` à l'eau et au four.

  

Noix de karite

Le karite est un arbre à usage multiples.C'est aussi un arbre considéré comme sacré et à ce titre,les autochtones ne conçoivent ni de le couper ni de le détruire de quelques manières que ce soit.Traditionnellement exploité pour servir de graisse de cuisson,de savon ou de source d'énergie,il alimente aujourd'hui le domaine de la cosmétologie et de la pharmacologie. Il est extrait des amandes de la noix de karité.La noix de karité contient de phytosterol ou acides gras.Elle contient environ 50% de matières grasses.Son beurre est obtenu par pression.Son huile sert au massage,à l'anti-stress,anti-douleur,soins de la peau et surtout tout ce qui à trait aux produits cosmétiques.

Piment pili-pili (bec d’oiseau)

Piment pili pili

Sa forme fait penser à un petit lampion à sillouette boursouflée.
Sa peau fine est luisante de couleur: rouge et violet foncé.
Sa partie inférieure est creuse.Il renferme de graines particulièrement
brûlantes. Il degage un arome subtil. Sa conservation est à 5°C,dure 4 à 5 
jours s'il est frais.Il fait partie de la famille de solanacées ou solanées.
Il a de nombreux pseudonymes.Il evoque sa forme fine et crochue de 2 à 5 cm 
de long. Il est un produit recherché pour sa saveur piquante.Il en existe plusieurs espèces dont certaines cultivées pour d'une qualité optique et organoleptique(la vue et le goût).Ce dernier est recherché d'une quantité industrielle.Il est très petit mesurant tout au plus 2,5cm,prend une couleur rouge et vive à maturité et communément appelé pili-pili. Il doit être entierement bien séché jusqu'à moins 8% d'humidité.

 SELS 

 

Notre sel est une resource de premier ordre.

 

-Sel gemme ou halite: Notre sel gemme correspond au mers anciennes.Après son retrait ce dernier a laissé des vastes lagunes ou il subsiste après évaporation.

Nous le trouvons aussi en très petite quantité provenant de la condensation de vapeur volcaniques. 

 

Sel marin

 

Sel de table fin